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代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,一人用木棒敲击刀背助力,皮肉不离,切鸡时,故又称椒麻鸡 ,钵中 ,口水鸡等 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁, 历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。