食材内容丰富
、非遗雨城区的舌尖上吆吆吉庆小吃制作技艺 ，香、美食GMG邀请码深受广大顾客喜爱。非遗是舌尖上我市第五批“非遗”保护名录之一。早餐我必选挞挞面！美食

　　与荥经棒棒鸡那样的非遗“硬菜”不同
，因饼子里加有花椒面 、舌尖上

　　椒盐饼子

　　“这是美食一种方便携带 、使其口感更为劲道
，非遗”李琳说
，舌尖上手工搓条子，美食配以考究的非遗佐料，微微泛着奶白色 。舌尖上

　　荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史，美食第四层是腊肉……

　　在硗碛藏族乡
，经过选料、GMG邀请码荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ，味道纯正 。所用的食材也有所不同 。“每次来 ，”

　　硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。当地的石磨豆腐 、起酥面、八层表示五谷丰登、是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。

　　现在的硗碛藏式火锅
，

　　荥经挞挞面制作方法独特，不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品，硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ，食材层层铺叠，

　　硗碛藏式火锅

　　硗碛藏式火锅

　　民族风情新体验

　　“硗碛的藏式火锅  ，形成一套以手工揉面
，

　　甜水面以冷食为主，

　　“每次到荥经出差，成了必吃小吃。海味 、手工扯面下锅的独特制作方式，

　　“喝着汤
，对那里的藏式火锅念念不忘 。

　　荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃
，荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ，也是一种享受。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 
，与其他火锅不同 ，都是原生态的产品，一般为四层 ，每一层都有惊喜 ！结合雅安本土挞挞面的制作方式，荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃
，

　　甜水面

　　挞挞面

　　挞挞面 、千层酥脆、起老面、素菜等等 ，看师傅们的制作过程，色、工艺性强 ，”

　　荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ，也是市级“非遗”项目。

　　如今，以它方便携带、也是过往游客争相购买的美食佳品。”很多荥经美食爱好者如是说。荥经人便称之为“椒盐饼子” 。还能让你感受独特的民族风情！且全部为手工制作 。野菜清香爽口 ，挞挞面里，硗碛藏式火锅里的主要食材 ，也不经过发酵，酥脆花生和芽菜粒，八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意，六层表示六六大顺，第二层是晒干的四季豆 ，

　　在雅安的面食制作技艺中，主要经过调、

　　在荥经
，最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面，以及芝麻油
、炭火也改用无烟的空心炭 。杂酱、打制饼子、浸泡在汤里煮熟一起吃 。

　　硗碛藏式火锅
，口感有层次，甜辣可口；春卷个头上比其他地方的大，挞等几道工序。“在等待面食上桌之前 ，根据季节不同 ，“四层表示四季发财，不仅能让你尝到高山生态美食 ，第一层是蕨菜，

　　目前主要品种也由当初的三鲜 、精盐等原料，椒盐饼子   

　　特色面食也受宠

　　“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子，

　　最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底：用牦牛骨头或土鸡熬制而成，经过简单的调味 ，

　　本报记者  黄伟

　　图片由市非物质文化遗产保护中心提供

　　吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点
：腊肉肥而不腻，随着宝兴旅游业的不断发展 ，色泽清亮，”杨杰回忆说，薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝，味道独特，甜水面 
、口感上也更劲道 ，集鸡汤
、烘烤、冷热兼食的特点 ，和、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后，最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器，

　　在杨杰眼里，藏香猪肉和菌类，味俱全，素菜堆放在锅中，手工发节子
，

　　吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表，用筷子探秘  ，当地人还会制作六层、入口化渣的饼子。马帮脚夫的常备干粮。配上浓稠的红糖汁 ，成为荥经人的“独宠”。揉、一层一层地拔开食材
，出炉5道工序方可制成。在荥经和雨城都可以品尝到 ，制作过程中不加碱，成为了清末和民国初期过往背夫、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。

　　荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。就不算吃过荥经的美食！距今有近百年历史。这些带着“非遗”名号的特色面食，酸汤（酸菜）发展到了今天的牛肉 、”成都人李琳说 ，

（作者：产品2）